Esta semana, nossa equipe teve a oportunidade de participar de um treinamento incrível promovido pela Palsgaard no Paraná, com foco total no universo da panificação!

Durante o encontro, foi possível aprofundar conhecimentos sobre as enzimas Biolase e suas aplicações em diversos tipos de pães. A linha Biolase traz soluções inovadoras para a panificação, oferecendo:

• Melhora da textura e maciez
• Aumento do shelf life
• Maior tolerância de processo
• Pães mais frescos e com aparência diferenciada

Entre as enzimas abordadas, destacam-se:

• Biolase HC – Hemicelulase
• Biolase GX – Glucose-Oxidase
• Biolase Alfa – Alfa-Amilase
• Biolase FF – Lipase

Foi uma verdadeira imersão, unindo teoria e prática, com a produção de uma variedade impressionante de pães – do clássico francês ao italiano, passando por pão de forma, integrais, rústicos e especiais.

Agradecemos à equipe Palsgaard pela parceria e por proporcionar um conteúdo tão relevante para nosso dia a dia. Temos certeza de que esse conhecimento fará toda a diferença na aplicação dos nossos produtos e no desenvolvimento de novos projetos.

Quer saber mais? Amplie suas possibilidades: explore nossa linha completa de produtos para panificação e confira todas as opções disponíveis aqui.

O pistache é uma semente originária do Oriente Médio e Ásia Central, cultivada há mais de 7.000 anos. A árvore do pistache, chamada Pistacia vera, prefere climas áridos com verões longos e quentes, sendo comum em países como Irã, Turquia e Estados Unidos (principalmente na Califórnia).

A planta é de crescimento lento e leva até 7 anos para produzir suas primeiras sementes. Após colhido, o pistache passa por um processo de secagem e torrefação, que intensifica seu sabor.

Ele é utilizado amplamente em confeitaria (sorvetes, bolos, doces), culinária do Oriente Médio, e como snack saudável. Rico em gorduras boas, fibras, proteínas e antioxidantes, o pistache é conhecido por seus benefícios à saúde cardiovascular.

O chocolate tem origem no cacau, fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), nativo da América do Sul. O cultivo do cacau ocorre em regiões tropicais e úmidas, especialmente em países como Brasil, Costa do Marfim, Gana e Indonésia.

O processo começa com a colheita das sementes, que são fermentadas e secas por dias. Em seguida, passam pela torrefação e moagem, dando origem à massa de cacau — base para o chocolate.

O chocolate é amplamente consumido em todo o mundo em doces, bebidas, sobremesas e receitas gourmet. Além do prazer sensorial, o cacau contém flavonoides e compostos bioativos que podem trazer benefícios ao humor e à saúde do coração.